Uma família de origem ligada ao campo, com espírito inovador e empreendedor, chega em 2001 a uma região tradicionalmente cafeeira e identifica condições muito favoráveis à viticultura. Era o começo do sonho que se transformaria na Vinícola Guaspari.
As terras altas de Espírito Santo do Pinhal se tornaram sinônimo da convivência em família e do prazer de estar junto. A paixão pelo vinho e o desejo de retribuir à região toda a alegria proporcionada foram acentuados por uma rica e curiosa combinação de fatores: a semelhança da paisagem da fazenda com a da Toscana, a origem italiana da maioria da população local e da família, o terreno granítico, a oportunidade de adquirir videiras de uma estação experimental e o desenvolvimento de uma nova tecnologia por um pesquisador brasileiro radicado em Bordeaux. Tudo isso, somado à forte devoção pelo Espírito Santo, foram as sementes para que o sonho criasse raízes e começasse a tomar forma.
Em 2006, foram plantadas as primeiras videiras, que ocuparam seis hectares. Eram mudas de diversas variedades francesas, escolhidas em virtude das características do terroir da região. Dois anos após o primeiro plantio, a vinícola foi construída. Tendo nascido em uma antiga tulha de café, com projeto que preservou o estilo arquitetônico das antigas fazendas da região, integrou-se à cultura e à estética locais. O respeito ao seu entorno estendeu-se às preocupações ambientais, como o cuidado com a água e com todas as formas de vida.
O primeiro vinho foi produzido em 2008, de maneira artesanal. Foram apenas 30 garrafas, que reforçaram o potencial do projeto. A partir desse momento, não se mediram esforços para trazer para a Guaspari o que havia de melhor no mercado mundial a fim de atingir o nível de excelência desejado. Especialistas reconhecidos, do Brasil e do exterior, foram envolvidos desde o início na escolha dos caminhos mais adequados. Além disso, o fato de a Guaspari ser a única vinícola da região tornou imprescindível que ela fosse totalmente equipada para atender às normas técnicas e aos padrões mais rígidos de produção e controle em todas as etapas do processo.
Gradualmente a área de plantio de parreirais veio sendo ampliada. Hoje são 50 hectares de vinhedos próprios a partir dos quais todo o vinho é produzido. E a família continua sonhando alto, sempre com os pés firmes nesse pedaço de terra em que nasce uma nova região produtora de grandes vinhos no Brasil.
Além de sensibilidade para perceber o potencial da região, a família entende o ritmo da natureza e a importância do tempo para a evolução dos vinhos e para a maturação do projeto. Seu trabalho reflete o respeito ao terroir, a constante busca pela excelência e o compromisso com o desenvolvimento da região e dos talentos locais.
Uma das grandes inovações do projeto da Vinícola Guaspari é a transferência da safra para o inverno, quando o clima – amplitude térmica, insolação e ausência de chuvas – é o ideal, semelhante ao das grandes regiões vinícolas do mundo.
A colheita no inverno é possível devido ao manejo de dupla poda: ao invés de uma só poda, são feitas uma poda de formação (imediatamente após a colheita) e, depois, uma poda de produção.
A época da colheita, que ocorre nos meses de julho e agosto, é a mais alegre e intensa do ano, marcando o começo de um novo ciclo na vinícola e o nascimento de uma nova safra. A data exata de seu início é definida apenas no último instante, com base nas análises do laboratório, na observação da equipe de campo e nas previsões meteorológicas.
Os diferentes terroirs que compõem o vinhedo são divididos em parcelas, que são colhidas e vinificadas separadamente. Apenas os melhores cachos são selecionados e colhidos manualmente. As uvas são então transportadas cuidadosamente para que cheguem em perfeito estado à vinícola.
Na Guaspari, uma equipe dedica-se durante o ano todo aos mais de 50 hectares de vinhedo, que são totalmente irrigados a fim de garantir o desenvolvimento equilibrado das plantas. Cada estágio do ciclo de vida das parreiras recebe o meticuloso cuidado de profissionais que foram capacitados por técnicos experientes vindos de Portugal, dos Estados Unidos, do Chile e da Austrália.
A colheita no inverno é possível devido ao manejo de dupla poda: ao invés de uma só poda, são feitas uma poda de formação (imediatamente após a colheita) e, depois, uma poda de produção.
A época da colheita, que ocorre nos meses de julho e agosto, é a mais alegre e intensa do ano, marcando o começo de um novo ciclo na vinícola e o nascimento de uma nova safra. A data exata de seu início é definida apenas no último instante, com base nas análises do laboratório, na observação da equipe de campo e nas previsões meteorológicas.
Os diferentes terroirs que compõem o vinhedo são divididos em parcelas, que são colhidas e vinificadas separadamente. Apenas os melhores cachos são selecionados e colhidos manualmente. As uvas são então transportadas cuidadosamente para que cheguem em perfeito estado à vinícola.
Na Guaspari, uma equipe dedica-se durante o ano todo aos mais de 50 hectares de vinhedo, que são totalmente irrigados a fim de garantir o desenvolvimento equilibrado das plantas. Cada estágio do ciclo de vida das parreiras recebe o meticuloso cuidado de profissionais que foram capacitados por técnicos experientes vindos de Portugal, dos Estados Unidos, do Chile e da Austrália.
O fato de sermos pioneiros em uma nova região vitivinicultora levou-nos a criar uma estrutura própria de laboratório e engarrafamento.
Essencial em todas as etapas da produção dos nossos vinhos, o laboratório foi montado com equipamentos de ponta – a maioria deles importada – e segue os padrões franceses de qualidade, que estão entre os mais rigorosos do mundo. É nele que são tomadas as decisões relacionadas ao campo, ao processo de vinificação, à maturação e ao corte (blend) dos vinhos.
O aguardado momento de engarrafar os vinhos simboliza a conclusão do processo de vinificação. Nossa linha de engarrafamento foi importada da Itália e opera em um circuito fechado e automático, sem intervenção humana. Utilizamos apenas rolhas de cortiça natural importadas de Portugal, que são intensamente testadas e analisadas para garantir a perfeita evolução dos vinhos.
Após o engarrafamento, o vinho ainda não está pronto para o consumo: ele retorna à adega, onde passa por mais um período de aprimoramento – desta vez em garrafa – que varia de seis a 18 meses.
Essencial em todas as etapas da produção dos nossos vinhos, o laboratório foi montado com equipamentos de ponta – a maioria deles importada – e segue os padrões franceses de qualidade, que estão entre os mais rigorosos do mundo. É nele que são tomadas as decisões relacionadas ao campo, ao processo de vinificação, à maturação e ao corte (blend) dos vinhos.
O aguardado momento de engarrafar os vinhos simboliza a conclusão do processo de vinificação. Nossa linha de engarrafamento foi importada da Itália e opera em um circuito fechado e automático, sem intervenção humana. Utilizamos apenas rolhas de cortiça natural importadas de Portugal, que são intensamente testadas e analisadas para garantir a perfeita evolução dos vinhos.
Após o engarrafamento, o vinho ainda não está pronto para o consumo: ele retorna à adega, onde passa por mais um período de aprimoramento – desta vez em garrafa – que varia de seis a 18 meses.
O conceito de terroir exprime o conjunto de variáveis – clima, solo e intervenção humana – que afetam a natureza do vinhedo. Em Espírito Santo do Pinhal, temos um terroir próprio, com dias bastante ensolarados, noites frias, amplitude térmica e terreno granítico, o que permite um ciclo longo de amadurecimento das uvas. Nossos vinhedos ficam em uma região montanhosa, a uma altitude de 800 a 1.300 metros, com solos profundos e bem drenados.
O vinhedo é composto pelas seguintes variedades: Syrah (36%), Sauvignon Blanc (18%), Chardonnay (15%), Cabernet Sauvignon (10%), Viognier (8%), Cabernet Franc (5%), Pinot Noir (4%), Petit Verdot (2%) e Muskat Petit Gran (2%).
Em busca da tipicidade que cada uva pode imprimir nos nossos vinhos, o projeto baseou-se na identificação dos microclimas existentes – como é feito na Borgonha e no Vale do Rhône –, pois mesmo vinhedos muito próximos podem apresentar características notadamente distintas. Partindo desse princípio, dividimos os 50 hectares cultivados em 12 terroirs, que foram batizados sob a inspiração da vista que se tem de cada um deles.
O vinhedo é composto pelas seguintes variedades: Syrah (36%), Sauvignon Blanc (18%), Chardonnay (15%), Cabernet Sauvignon (10%), Viognier (8%), Cabernet Franc (5%), Pinot Noir (4%), Petit Verdot (2%) e Muskat Petit Gran (2%).
Em busca da tipicidade que cada uva pode imprimir nos nossos vinhos, o projeto baseou-se na identificação dos microclimas existentes – como é feito na Borgonha e no Vale do Rhône –, pois mesmo vinhedos muito próximos podem apresentar características notadamente distintas. Partindo desse princípio, dividimos os 50 hectares cultivados em 12 terroirs, que foram batizados sob a inspiração da vista que se tem de cada um deles.
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